Naše produkcie a vínna pivnica: Agriturismo blízkosti Firenze v Toscana, San casciano in val di pesa
Naše produkcie a vínna pivnica
Vinice zaberajú asi 50 hektárov a nachádzajú sa v nadmorskej výške 250 až 300 m: väčšina viníc je Sangiovese; existuje však aj malé percento zahraničných odrôd, ako sú Merlot, Syrah a Cabernet-Sauvignon.
Poľnohospodári používajú pokročilé pestovateľské a enologické techniky, ale držia sa aj tradičných toskánskych pivničných postupov.
Vinice boli nedávno aktualizované v súlade s novými kritériami kvality: vysadili sa vybrané klony, zvýšila sa hustota výsadby a znížila produkcia na rastlinu. Tieto zmeny boli vykonané s cieľom zvýšiť kvalitu vína.
Máme dve staré pivnice postavené pravdepodobne okolo roku 1000 n. L. S kameňmi odobratými z okolitej krajiny. Tieto pivnice sa používajú na zrenie vína. Tento proces sa vykonáva vo francúzskych dubových sudoch po 35 hektolitroch, celkovo 600 hektolitrov.
Dodatočná pivnica sa používa aj na výrobu vína. Je však novšia a má 24 cementových nádrží s celkovou kapacitou 5 000 hektolitrov. Po ručne zbieranom hrozne je proces výroby vína v červenej farbe s dlhými maceráciami. Po tomto procese nasleduje príprava masy a prenos vína do drevených sudov, kde prebieha zrenie. Produkcia môže predstavovať až 260 000 fliaš, čo je zhruba 2 000 hektolitrov.
Vyberte si ubytovanie
- Total: € ĎALšIE