Tradičné vianočné recepty

Informácie a popis

Každý rok na Vianoce sa rodiny stretávajú vo chvíľach radosti. Mnohí čakajú na obdobie Vianoc, aby sa venovali svojim blízkym, aby vypli od každodenného života a tí, ktorí to robia, aby si pochutnali na vianočných receptoch.

Domy sa napriek chladu rozžiaria rozsvietenými kozubmi a prostredie plné svetiel a tepla. V Taliansku sú Vianoce veľmi cítiť najmä pre neslávne známy „vianočný obed“. Môžete si vybrať, či ho strávite doma alebo v reštaurácii, no v každom prípade bude nasadenie tých, ktorí sú v kuchyni, vždy maximálne. Vianočné jedlo nemôžeš pokaziť!!

Tradičné vianočné recepty

V Taliansku sú vianočné recepty vždy späté s tradíciou a to znamená, že všetko, čo sa dáva na stôl, je výsledkom dlhoročnej tradície výberu surovín a ich prípravy.

Každý región Talianska si uchováva svoje vlastné recepty a žiarlivo si ich stráži. Vo veľkých mestách, ako aj na dedinách a údoliach, je ponuka typických sladkostí skutočne pestrá. Teraz uvidíte 10 dezertov, ktoré určite nájdete na prestretom stole počas talianskych vianočných sviatkov.

Panettone, nesporný kráľ Milána a Lombardska . z kysnutého cesta z múky, vody, materského droždia, vajec, masla, kandizovaného ovocia, citrónovej a pomarančovej kôry a hrozienok. Ale prečo sa to tak volá?

Jeho názov je odvodený od „Pan de Toni“, pričom jeho podnetom je jeho vynálezca Toni, chlapec v kuchyni, ktorý slúžil na dvore Ludovica il Moro. Podľa legendy sa dezert zrodil v pätnástom storočí po nehode v kuchyni: dezert na banket, ktorý spálil šéfkuchár Sforza.

Bol to Toni, kto všetko zachránil a vytvoril to, čo dnes všetci poznáme ako symbol Vianoc, so zvyškom materského droždia zmiešaným s múkou, vajcami, cukrom, cédrom a hrozienkami.

Pandoro z Verony má veľmi staroveký pôvod. Okamžite bol považovaný za variant „Nadalinu“, typického benátskeho dezertu devätnásteho storočia. Jeho zrod má však presný dátum: 14. október 1894, kedy si Domenico Melegatti prihlásil oficiálny patent na tento veľmi jemný a voňavý dezert, dodnes považovaný za nadčasový symbol Vianoc.

Jeho názov, naopak, pochádza z čias Benátskej republiky, kedy sa ponúkal typický dezert s názvom „Pan de oro“.

Po dvoch kráľoch Vianoc nájdeme Tronchetto di Natale typické pre Piemont. V skutočnosti obsahuje maslo, mascarpone, vajíčka, gaštanový krém, smotanu a čokoládu, všetky ingrediencie, vďaka ktorým je bohatá a neodolateľná.

Jeho diera pripomína peň stromu, ktorý sa má počas oslavnej noci spáliť v krbe.

V strednom Taliansku sa regióny chvália vianočnými sladkosťami ako Certosino (alebo Pan Speziale) v Bologni.

Dezert je vyrobený z múky, mandlí, píniových orieškov, medu, kandizovaného ovocia, dulového džemu alebo horčice, kakaa a čokolády.

Všetko sa potom ozdobí kandizovaným ovocím, vlašskými orechmi, mandľami a potrie teplým medom. Zrenie je základnou fázou úspechu tohto dezertu: aby bol kartuzián naozaj dobrý, musí v skutočnosti odpočívať aspoň 10 alebo 20 dní.

V Toskánsku nesmie chýbať Panforte di Siena. V Siene ho bolo možné nájsť už v roku 1200, keď kolonisti a služobníci priniesli tento mäkký chlieb ako poctu mníškam z kláštora Monte Celso.

Dnes sa cesto na panforte pripravuje s mandľami, kandizovaným ovocím, zmiešaným korením, ako je škorica, klinčeky, muškátový oriešok, zázvor – to všetko sa spája s lahodným medom a cukrovým sirupom – a pečie sa v rúre.

V Ríme a Laziu je zasa známy iný dezert, typický pre Vianoce: je to rímske pangiallo .

Pochádza z čias cisárskeho Ríma, kde sa používala na jeho prípravu počas zimného slnovratu, ako dobré znamenie pre návrat do dlhých dní. Názov je odvodený od polevy, ktorá ho pokrýva. Plnka je naproti tomu z múky, vlašských orechov, mandlí, lieskových orieškov, píniových orieškov, sušených fíg, medu, horkého kakaa a pomarančovej kôry, do ktorej sa často pridáva aj ricotta.

Keď pôjdete dole do južného Talianska, objavíte recepty najslávnejších dezertov, ktoré sú známe aj vo zvyšku tejto krásnej krajiny.

Struffoli v Neapole ako prvé pripravili grécke stoly. Vždy to bol dezert chudobného pôvodu a donedávna ich pripravovali v kláštoroch a núdznym darovali priamo rehoľné sestry.

V Apúlii , na päte našej topánky, sú hlavnými hrdinami kartel. Korunky ochutených cestovín, vyprážané a pokryté medom.

Traduje sa, že cesto pri varení nadobúda tvar pásov Dieťaťa Ježiša. Ich história je veľmi starodávna, dokonca niektorí ju začali okolo šiesteho storočia pred naším letopočtom

V Kalábrii je celý rok posiaty figami a na Vianoce tam samozrejme nemohli chýbať.

Fichi chini (plnené figy) sú plnené sušeným ovocím, čokoládou a kandizovaným ovocím. Kuriozita spočíva práve v tom, ako sa podávajú: prekrývajú sa štyri po štyroch a tvoria kríž.

Napokon, Sicília osladí vianočné sviatky cubaitou , nugátom typickým pre mesto Modica.

Recept, ktorý pochádza z Blízkeho východu, vyrobený z medu, sezamu, mandlí a pomarančovej a citrónovej kôry. Trik je vo varení, to znamená, že musíte dávať pozor, aby ste med alebo mandle nepripálili.

Taliansko bolo vždy majákom vo svetovej gastronómii a určite sa v tomto nikto nikdy nemýlil. Príďte a zistite, čo ešte ponúkame! Aspoň jedna z týchto špecialít si zaslúži pekný vianočný víkend, čo myslíte? Zistite viac online!